Dit jaar geen zin in een standaard Kerstdiner?Je bent niet de enige, de Kerstbarbecue en de Winterbarbecue zijn sterk in opkomst! Steeds meer mensen willen ook in de winter kunnen genieten van de heerlijke gerechten die je met de BBQ klaar kunt maken. En natuurlijk speelt de sfeer ook een rol.. Sfeervolle verlichting, kaarsen, dekentjes om warm te blijven.. en een glaasje Glühwein in de hand: zo krijg je direct zin in een Kerstbarbecue!
Tips voor de aankleding
Must 1: een vuurkorf
Zorg zeker voor een vuurkorf om sfeer te maken én voor de nodige warmte. Zet deze wel aan de kant, zodat het verschil tussen koud en warm niet te groot is.
Must 2: terrasverwarming en dekentjes
Om koude handen en kleumen te voorkomen, is een terrasverwarmer wel handig. Leg dekentjes neer, zodat mensen gezellig buiten blijven zitten. Anders sta je straks in je eentje te koken :-)
Must 3: Kerstverlichting
Klinkt logisch, en dat is het ook. Hang kerstlampjes aan bijv. de muren, schutting, in de struiken.. en vergeet niet om op de tafel een kerststukje met kaarsen te zetten voor de ultieme kerstsfeer bij je winterbarbecue.
Must 4: Begin met een warme drank of soep
Om de mensen in de sfeer te brengen en klappertanden te voorkomen, serveer je direct bij aanvang van je winterbarbecue een warme drank of soep. Denk aan chocolademelk, Glühwein..
Recepten voor je Kerstbarbecue
Nu door naar waar je Kerstbarbecue écht om draait, namelijk het eten! Je kunt elk type BBQ gebruiken, maar met een Kamado BBQ (keramische barbecue) kun je veelzijdigere gerechten maken dan met een gewone houtskool barbecue. Ook hoef je bij veel gerechten niet steeds met je neus bovenop het eten te staan, omdat je vaker gebruik maakt van indirect vuur. En dat is wel zo handig in de winter! Daarom geven wij wat ideeën voor Kamado BBQ recepten:
Shaslicks met zoete aardappel, kruidige kip en honing
Ingrediënten:
1 medium tot grote zoete ui, in grove stukken gesneden
±750kg kipfilet of kippendijfilet
prikkers, in water geweekt
Voor de marinade en de lak voor het vlees:
- 2 tl knoflook
- snufje zout
- 2 tl chilipoeder / cayennepeper of pittig paprikapoeder
- 1 el peper
- 1 el komijnpoeder
- 1/4 el rode peper
- 6 el honing
- 2 el witte wijnazijn
Breng de zoete aardappel in een pan water aan de kook en laat deze 5 minuten koken tot deze nog stevig zijn. Laat deze afkoelen om verder garen te voorkomen. Maak ondertussen de marinade en de lak door de knoflook, chilipoeder, zout, peper, komijn, paprikapoeder/chilipoeder and fijngesneden rode peper. Mix in een apart schaaltje de honing en wijnazijn. Zet apart.
Zorg dat je grill nu verhit wordt en zometeen op temperatuur is (± 200graden). Nu ga je de kip klaarmaken. Doe deze in een schaal, giet er wat olijfolie over en wrijf deze in met de helft van de marinade. Doe hetzelfde met de zoete aardappel: overgieten met olie en de resterende marinade. Doe de kip, ui en zoete aardappel op de prikkers
Grill de shaslicks ongeveer 6-8 minuten op de BBQ. Na de eerste keer alle zijden aanbakken smeer je (het best met een kwastje) de shaslicks in met de lak. Bij elke keer draaien smeer je een andere zijde in met de lak.
Dé hit van dit moment: Coca-Cola Spare ribs: gemarineerde ribs op basis van Coca-Cola en peper
De trend van dit moment is grillen en koken met Coca-Cola. Dus zoek je iets hips voor op de Kamado bij je Kerstbarbecue, hiermee heb je gegarandeerd succes! Door o.a. de suiker leent Coca-Cola zich uitstekend voor gebruik in marinades en lakken voor vlees en de Kamado geeft hier een geweldige grillsmaak aan!
Ingrediënten:
– 2 liter Coca Cola
– 2 liter ananassap
– 300 gr bruine suiker
– 4 sjalotten fijngesneden
– 2 theelepels knoflook poeder
– 1 klein blikje tomatenpuree
– 2 eetlepels olie
– 2 dl tomatenketchup
– 2 eetlepels Worchestershire saus
– 1 theelepel mosterd of mosterdpoeder
– 2 eetlepels balsamico azijn
– 1/2 theelepel cayennepeper
– beetje zwarte peper naar smaak
– beetje witte peper gemalen
– 1 eetlepel gerookte paprika poeder
– 2 eetlepels citroensap
Meng de Coca Cola, suiker en ananassap in een flinke pan en breng dit aan de kook. Voeg de spare ribs toe, zorg dat deze volledig onder staan. Kook de spare ribs in ± 1 uur gaar in gesloten pan. Ondertussen maak je de BBQ saus: Verhit de olie in een pan en bak de sjalotten tot deze glazig worden. Voeg de rest van de ingrediënten toe en haal de saus dan van het vuur. Zijn je spare ribs gaar, haal deze dan uit de pan, zonder het vocht weg te gooien! Voeg een beetje (2dl) van het kookvocht toe aan je BBQ saus en breng dit nog heel kort aan de kook. Leg nu de ribs op de BBQ en grill deze kort (ze zijn immers al gaar). Smeer de BBQ saus met een kwastje over de spare ribs en grill ze af tot ze goed warm zijn. Haal ze van de Kamado BBQ af voordat ze verbranden en smeer ze dan nogmaals in met de BBQ saus voor de final touch! Snij de spare ribs in stukken en serveer meteen. Denk eraan voldoende servetjes erbij te serveren :-)
Nog geen Kamado BBQ in huis (of tuin..) voor je Kerstbarbecue?
» Bestel deze snel nog: zie ons assortiment Kamado BBQ's!
