We konden deze recepten uitproberen tijdens onze laatste kamado workshop, met chef-kok JanPieter. Het was zo lekker dat we het niet kunnen laten om deze creaties te delen, want het beste van alles is, dat ze heel makkelijk zijn! Dus ze zijn binnen het bereik van iedereen, zelfs amateurkoks. Heb je wat inspiratie nodig of wil je je gasten verrassen? Lees dan verder!
Broodje Hand chopped burgers (sliders)
Ingrediënten
600g riblappen
Olijfolie
Zout/peper
4 Brioche broodjes
2 stuks Augurk
1 vleestomaat
1 Rode ui
4 plakjes cheddar kaas
30g gemengde sla
Voor een vegetarische variant het gehakt vervangen door paddestoelen, 1 ei en wat bloem.
Info
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
45 min
Aan de slag!
STAP 1
Snijd het vlees zo fijn mogelijk. Hierna met het mes het vlees beginnen te hakken tot het gehakt is geworden. Breng op smaak met zout en peper en olijfolie. Snijd ook de tomaat, ui, sla en augurk om alles klaar te hebben straks.
STAP 2
Vorm de burgers tot de gewenste vorm en dikte. Breng de temperatuur van de kamado naar 200ºC. Leg de burgers op de grill en bak ze ongeveer 4 minuten (gesloten deksel). De kooktijd kan variëren afhankelijk van de gewenste gaarheid van het vlees.
STAP 3
Serveer de burgers op een burgerbriochebroodje met burgersaus, augurk, sla, rode ui, tomaat en een plakje cheddar.
Warm gerookte zalm
Ingrediënten
800g verse zalm
Zeezout
9 el Bruine suiker
Rookmot
6 el Whisky
Creme fraiche
Sosa Gelcrema (koud)
Lemoncurd
Kresse/sla
Info
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
70 min
Bereidingstijd
25 min
Totale tijd
95 min
Aan de slag!
STAP 1
Snijdt de zalm in de portiegrootte die benodigd is. Marineer de zalm met zeezout, bruine suiker, en whisky. Dek af en laat minstens een uur in de koelkast staan.
STAP 2
Maak de barbecue klaar (200ºC). Zet de zalm op een cederhouten plankje en in de barbecue.
STAP 3
Zet het rookoventje op het vuur tot de zalm gerookt en gaar is. (pas op! De zalm moet van binnen nog rose zijn!).
STAP 4
Meng de lemoncurd met creme fraiche, bijbinden met gelcreme waar nodig.
STAP 5
Smeer de creme op het broodje en leg hier wat flakes van de zalm op. Garneer af met sla en cress.
Gegrilde biefstuk met chimichurri
Ingrediënten
100 ml olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst
1 chillipeper fijngesneden zonder zaadjes
3 eetlepels rode wijnazijn
100 gram verse peterselie
zout en peper
500g biefstuk
Gesmolten roomboter
Jalapenos
Info
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
45 min
Aan de slag!
STAP 1
Chimichurri saus: Doe de olijfolie, knoflook, chilipeper, wijnazijn, peterselie, zout en peper in de blender en meng tot een gladde saus.
STAP 2
Doe zout en peper op de ribeye en smeer deze in met gesmolten roomboter en grill de ribeye op het rooster tot de gewenste cuison (52 graden is medium). Breng op smaak met peper en grof zeezout.
STAP 3
Je kunt de chimichurri saus gewoon op het vlees smeren of je kunt de saus op een stuk brood smeren en dan het vlees erop leggen. Je kan ook eventueel cheddarkaas en jalapenos op het brood leggen.
Nu hoef je alleen nog maar achterover te leunen en te genieten van het eten en het gezelschap - eet smakelijk!
Wil je onze catalogus kamado barbecues bekijken? Hier vind je alle modellen!
