Comment mettre quelque chose de délicieux sur la table en tant qu'utilisateur débutant de kamado ? Avec nos recettes de démarrage ! Avec nos recettes de grill simples mais sublimes, nous vous donnons un coup de pouce. Parce que servir immédiatement un rôti de boeuf lentement cuit ou un filet de poulet fumé parfait, c'est peut-être trop demandé. Mais apprendre à capturer la véritable saveur du barbecue dans un plat simple à préparer, c'est ce que nous aimerions vous enseigner !
Recette de Kamado 1 : Hamburger avec sa propre sauce barbecue maison
Cela semble simple. Et ça l'est aussi. Mais en faisant cuire les petits pains sur le kamado, les petits pains prennent également cette délicieuse saveur de barbecue ! Autre différence : l'oignon grillé. Pour un hamburger, vous aurez besoin de :
1 petit pain précuit ou un petit pain à hamburger de votre choix, pas trop petit
1 hamburger de votre choix (ou faites-le vous-même..!)
1/2 oignon
3 tranches de cornichon
Garniture supplémentaire facultative (plus il y en a, mieux c'est, non ?) :
Tranche de fromage (comme du cheddar)
Tranche de tomate
Feuille de laitue
Pour votre propre sauce barbecue :
Environ 3 cuillères à soupe de ketchup
Un filet de sauce Worcestershire
Poudre de paprika, poudre de chili ou tabasco (ce que vous avez sous la main)
Facultatif : une petite goutte de whisky
Préparation : Allumez votre barbecue kamado et assurez-vous qu'il atteigne environ 200 degrés. Faites cuire les petits pains dans le kamado (pas sur le feu direct, utilisez votre support d'assiette). Coupez seulement les extrémités supérieure et inférieure de l'oignon, en laissant la peau ! Faites griller les oignons dans le kamado jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres (pas sur le feu direct). Laissez-les refroidir un peu et retirez ensuite la peau. Coupez-les en rondelles. Faites griller les hamburgers dans le kamado. Pendant la cuisson, vous pouvez couper les cornichons et préparer d'autres garnitures comme des tomates, de la laitue et du fromage. Lorsque les oignons sont prêts, mettez les rondelles d'oignon dans une poêle en pierre, faites-les cuire brièvement et imprégnez-les avec le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika ou le piment en poudre, ou la sauce Tabasco. C'est là que le whisky entre en jeu : une lichette ajoute ce petit quelque chose en plus à la sauce. Sauce prête ! Placez le hamburger sur votre petit pain, ajoutez les garnitures et la sauce barbecue... Régalez-vous !
Recette Kamado n°2 : Poisson à la manière espagnole : cuit dans l'huile avec de l'ail, du paprika et du jus de citron
Cette recette prouve que le kamado est le four parfait. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par des rondelles d'oignon, par exemple. Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de poisson blanc (comme la morue)
4 gousses d'ail
2 c. à café de paprika ou de piment pour plus de piquant
1/2 citron
un plat en terre cuite
huile d'olive
une pincée de sel
Préparation: Chauffez votre kamado et assurez-vous qu'il atteigne une température d'environ 170 degrés. Coupez l'ail finement. Pressez le jus de citron. Versez de l'huile dans un plat (environ 1 cm d'épaisseur). Ne soyez pas avare, car l'huile apportera de la saveur. Placez le poisson dans le plat. Répartissez l'ail sur le poisson et l'huile, et versez le jus de citron par-dessus. Saupoudrez de paprika en poudre. Placez le plat sur la grille de cuisson et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Astuce: arrosez occasionnellement le poisson avec une cuillère de l'huile à l'ail. Bon appétit!
Si vous êtes plus nombreux : pas de problème, vous pouvez ajuster la recette en fonction du nombre de personnes, en fonction de la quantité de poisson que votre plat peut contenir :-)
Recette Kamado 3. "Ensalá asá": Salade andalouse de légumes grillés
Ingrédients pour 2 personnes :
2 à 3 poivrons rouges en pointe
3 oignons
huile d'olive
pincée de sel
facultatif :
1 poivron vert supplémentaire
un peu d'origan
Ça ne peut pas être plus simple. Et c'est ce pour quoi la cuisine du sud de l'Espagne est connue. Pas trop de chichi, mais plutôt capturer les saveurs des légumes sur le barbecue. Comment ? Avec beaucoup d'huile d'olive !
Préparation : Chauffez votre kamado jusqu'à environ 250 degrés. Faites griller les poivrons en entier, retirez-les lorsqu'ils commencent à noircir presque complètement. Faites attention, cela doit être fait avec soin, restez près de votre barbecue. Si vous avez un grand kamado, vous pouvez y ajouter les oignons, sinon faites-les cuire ensuite. Coupez le haut et le bas de l'oignon, en laissant la peau ! Faites griller l'oignon sur le kamado jusqu'à ce qu'il soit tendre (pas sur le feu direct). En général, le cœur de l'oignon sort, c'est le moment de les retirer. Laissez-les refroidir un peu et retirez ensuite la peau. Coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en lanières. Mettez les légumes dans un saladier avec beaucoup d'huile. Ne soyez pas avare d'huile, car c'est elle qui apportera la saveur ! Ajoutez un peu de sel et d'origan, et voilà, votre salade grillée est prête !
Vous n'avez pas encore de kamado et vous êtes enthousiaste à l'idée de ces recettes de kamado ?
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