Les recettes Kamado les plus savoureuses pour l'automne ou l'hiver

Sur le barbecue Kamado, vous pouvez préparer de délicieux plats toute l'année, même en automne ou en hiver !

Vous avez fait un choix parmi notre vaste assortiment ? Alors nous avons sélectionné pour vous quelques plats délicieux et faciles à préparer sur le barbecue. Bien sûr, nous avons tenu compte des légumes disponibles en automne. Cette fois-ci, nous avons opté pour des accompagnements et un dessert pour les chefs débutants. Faites-nous savoir si vous avez réussi !

Viande au barbecue

Lorsque nous regardons ce qui est préparé sur le barbecue, la viande est bien sûr mise en avant. C'est pourquoi nous avons choisi un délicieux jambon cuit. Vous pouvez le couper en tranches et le mettre dans un sandwich ou le déguster en plat principal avec des carottes ou des panais, par exemple.

Jambon cuit au barbecue

Ingrédients :

• Jambon cuit, environ 400-600 grammes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Thym finement haché
• Thermomètre à viande

Mode de préparation :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade (miel, moutarde et thym) et frottez le jambon avec ce mélange. Laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.
2. Allumez le barbecue Kamado pour une cuisson indirecte* et préchauffez à 150ºC. Placez le jambon sur le barbecue (sur la grille) et fermez le couvercle pendant environ 90 minutes.
3. Cuire/chauffer le jambon jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 65ºC. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez reposer environ 10 minutes à l'extérieur du barbecue.

Pour un jambon tendre supplémentaire, vous pouvez badigeonner le jambon (après 45 minutes sur le barbecue) toutes les quinze minutes avec un mélange de 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de moutarde.

* Pour cela, utilisez un plateau de cuisson (fourni en standard avec nos barbecues Kamado, mais également disponible à l'achat séparément). Si vous ne disposez pas d'un plateau de cuisson / barbecue Kamado : pour une cuisson indirecte, allumez le barbecue comme d'habitude, puis déplacez les charbons d'un côté ; placez ensuite les aliments non directement au-dessus du feu, mais à côté. Ensuite, fermez le couvercle et laissez la circulation de l'air ouverte : ainsi, l'air chaud circule et les aliments cuisent lentement à une température de 95-175ºC.

Poisson au barbecue

Que ce soit en été ou en hiver, vous pouvez préparer du poisson au barbecue. Nous vous recommandons de choisir un poisson ferme comme le saumon, la rascasse rouge ou le thon, car ils ne se désagrègent pas facilement. Il existe différentes façons de les préparer, comme les griller, les fumer ou les cuire à la vapeur. Les trois méthodes sont bien sûr possibles sur le Kamado.

Rascasse rouge au BBQ (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 filets de rascasse rouge avec la peau
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1/2 cuillère à soupe de thym frais
• Citron, poivre, sel

1. Allumez le barbecue et pendant ce temps, incisez les filets du côté peau.
2. Mélangez les herbes avec de l'huile d'olive et badigeonnez-en les filets de poisson.
3. Laissez reposer le poisson au frais jusqu'à utilisation.
4. Grillez le poisson pendant environ 4 minutes du côté peau jusqu'à ce que les côtés blanchissent.
5. Retournez le poisson et faites cuire encore 2 minutes.
6. Retirez la rascasse rouge du barbecue et saupoudrez de sel.

Légumes au barbecue

Sur le barbecue Kamado, vous pouvez non seulement préparer de la viande et du poisson, mais aussi des légumes. Souvent, des légumes "standards" sont utilisés, mais saviez-vous que le chou-rave est également très adapté à la préparation au barbecue ?

Chou-rave avec feta (accompagnement pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 6 choux-raves (environ 150g chacun)
• Jus d'un citron
• 200g de feta (émiettée)

Préparation :

1. Allumez le barbecue et chauffez-le à environ 200°C.
2. Retirez les feuilles du chou-rave et placez-les sur la grille du barbecue en fermant le couvercle.
3. Tournez-les de temps en temps et vérifiez au bout d'environ une heure s'ils sont cuits.
4. Laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les peler à la main (ou à l'aide d'un couteau).
5. Coupez-les en morceaux grossiers et arrosez-les d'huile d'olive, de jus de citron et de feta.
6. Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.

Dessert au barbecue

Après un délicieux repas avec des plats du barbecue, un dessert ne peut pas manquer. Le barbecue est encore chaud, alors profitez-en ! Chez nous, ce dessert est un favori pour clôturer le repas :

Banane au chocolat

Ingrédients :

• 75g de chocolat
• 4 bananes
• Petits chamallows
• Facultatif : petits chamallows, noisettes hachées

Matériel nécessaire :

• Papier aluminium

Préparation :

1. Coupez les bananes (dans leur peau) en longueur (sans les couper complètement).
2. Cassez le chocolat en morceaux et répartissez-le sur les bananes (dans l'entaille). Si vous avez des petits chamallows, vous pouvez également les répartir sur les bananes.
3. Enveloppez les bananes dans du papier aluminium (ou créez une sorte de petite barquette avec le papier aluminium dans laquelle vous pouvez poser la banane, ainsi vous pourrez voir si le chocolat a fondu).
4. Placez les bananes sur le barbecue pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
5. Retirez les bananes du barbecue et servez-les éventuellement avec des morceaux de noisettes.